從處理餐廚垃圾的經驗中發現，要有效達到餐廚垃圾減量化、資源化及無害化處理，要的條件是從源頭上進行垃圾分類，把餐廚垃圾分離出來才能通過適用于不同場所的處理系統把產生的餐廚垃圾進行的處理。

　　當餐廚垃圾被分離出來后，通常會由收運單位通過垃圾車送到中轉站，集中?起后在送到處理進行處理。在這個過程中，因中轉站存放的餐廚垃圾發出難聞的氣味及引來?量有害昆蟲，對中轉站周邊居民生活帶來嚴重影響，引起大量投訴。而運輸車輛在行駛過程又不斷滴灑污水污染沿途的路?，對環境衛生造成二次污染。

　　當餐廚垃圾收運后，往往沒有得到規范化處理，目前常見的處理方式就是直接送到飼養場喂養牲畜，這樣，病原微生物所產生的食物毒素通過食物鏈終又轉移到人體，危害人體健康，目前國家已明令禁止餐廚垃圾用于直接飼養。另外，餐廚垃圾中的廢棄油脂，也就是“地溝油”則被?法銷售，再次用于餐飲。而另外?種處理方式則是填埋，由于餐廚垃圾含油含水量大，直接填埋會污染土壤和地下水，產生的甲烷氣體可能發生爆炸，造成危害。